COXINHA

INGREDIENTES:

1. 500g de peito de frango desossado

2. 1 cebola média picada

3. 2 dentes de alho picados

4. 1 colher de sopa de azeite de oliva

5. 2 colheres de chá de Caldo de Galinha Penina

6. 2 xícaras de água fervente

7. Sal a gosto

8. 3 xícaras de farinha de trigo

9. 3 ovos batidos (para empanar)

10. Farinha de rosca (para empanar)

11. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.

2. Adicione o peito de frango cortado em pedaços, o Caldo de Galinha Penina e refogue por alguns minutos.

3. Adicione a água fervente, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar até o frango ficar completamente cozido.

4. Retire o frango da panela e desfie.

5. Leve o caldo ao liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Reserve.

6. Em uma panela, despeje o caldo batido e leve ao fogo.

7. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa consistente que desgrude do fundo da panela. Reserve e deixe esfriar.

8. Com a massa já fria, modele as coxinhas, recheando cada uma com o frango desfiado.

9. Passe as coxinhas nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.

10. Aqueça o óleo e frite as coxinhas até que estejam douradas.

11. Escorra em papel toalha e sirva.