FEIJOADA

INGREDIENTES:

1. 500g de feijão preto

2. 300g de carne seca

3. 200g de linguiça calabresa

4. 200g de paio

5. 200g de costelinha de porco

6. 1 cebola grande picada

7. 4 dentes de alho picados

8. 2 folhas de louro

9. 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

10. Sal a gosto

11. Pimenta-do-reino a gosto

12. 1 colher de sopa de Caldo de Costela Penina

MODO DE PREPARO:

1. Deixe a carne seca de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes.

2. Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja bem macia. Desfie e reserve.

3. Em outra panela de pressão, coloque o feijão, a carne seca desfiada, a costelinha de porco e as folhas de louro. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.

4. Em uma frigideira, doure a cebola e o alho. Adicione a linguiça calabresa e o paio cortados em rodelas e deixe fritar até dourar.

5. Adicione a mistura de linguiça e paio à panela de feijão e carne.

6. Tempere com o Caldo de Costela Penina, pimenta dedo-de-moça (se desejar), sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo baixo, para que os sabores se misturem.

7. Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, couve refogada, laranja e farofa.